En savoir plus :
Utilisation:
Cette farine peut-être utilisée pure pour la fabrication d’un pain légèrement gris ou en mélange avec de l’Intégrale d’épeautre pour un pain très gris. S’agissant de recettes « épeautre pur », nous vous recommandons une panification « à la main » plutôt qu’en machine à pain.
Elle peut également être utilisée pure pour la fabrication de pâtisseries qui ne doivent pas être trop aérées (comme des crêpes), pâtes fraîches, ...
Tous nos sacs sont accompagnés d’un carton recette pour pains, que vous le fabriquiez en machine à pain ou « à la main ». Si c'est une première utilisation nous vous recommandons d'utiliser ces recettes. En effet, une farine naturelle est unique et ne se comporte pas de la même manière que d'autres.
Vous trouverez également sur la page "utiliser nos farines" un lien vers nos vidéos tutoriels sur comment faire un bon pain maison avec nos recettes.
Une farine santé:
- La spéciale d’épeautre est composée de fleur d’épeautre et de l’aleurone du grain d’épeautre, moulue très finement. L’aleurone du grain est la petite peau qu’on retrouve sur le grain, en-dessous du son (enveloppe du grain).
C’est cette aleurone qui différencie avantageusement l’épeautre du froment car elle contient :
- les minéraux essentiels qu’on reconnait de l’épeautre (qui contient environ 20% de minéraux de plus que le froment), notamment le Zinc et le Magnésium.
- des enzymes comme la phytase qui accroit la biodisponibilité (l’assimilation) des minéraux.
- des polysaccharides, ce qui lui donnent une douceur au niveau du goût et aident à bien faire lever la pâte.
- La spéciale d’épeautre contient en forte densité cette aleurone. Cette farine concentre donc les avantages de l’épeautre sur le plan santé.
Une farine appréciée pour son confort digestif:
Nos client, dont certains intolérants au gluten, nous disent souvent qu'ils digèrent particulièrement bien nos farines.
Conservation:
Se conserve +-5 mois dans un endroit frais et sec.
Derrière chaque pain et chaque farine, il y a une histoire.
En choisissant le Moulin de Hollange, vous contribuez à faire vivre un moulin hydraulique en activité depuis le XVe siècle, où les meules et la minoterie tournent encore selon un savoir-faire traditionnel. Vous soutenez une entreprise familiale et artisanale qui privilégie les céréales locales issues d'une agriculture raisonnée, travaille en circuit court avec les agriculteurs et crée des emplois de proximité, en donnant à chacun l'occasion de mettre son savoir-faire au service d'un projet porteur de sens. Merci de faire vivre, avec nous, ce patrimoine vivant.
