En savoir plus :
Ingrédients:
Farine naturelle (SPECIALE D'EPEAUTRE), eau, levure, sel, graines de lin, millet, tournesol, SESAME.
Informations allergènes : Gluten naturellement présent, sésame. Attention, la contamination croisée est toujours possible.
Intérêt de la farine "spéciale d'épeautre" au niveau santé:
- La spéciale d’épeautre est composée de fleur d’épeautre et de l’aleurone du grain d’épeautre, moulue très finement. L’aleurone du grain est la petite peau qu’on retrouve sur le grain, en-dessous du son (enveloppe du grain).
C’est cette aleurone qui différencie avantageusement l’épeautre du froment car elle contient :
- les minéraux essentiels qu’on reconnait de l’épeautre (qui contient 20% de minéraux de plus que le froment), notamment le Zinc et le Magnésium.
- des enzymes comme la phytase qui accroit la biodisponibilité (l’assimilation) des minéraux.
- des polysaccharides, ce qui lui donnent une douceur au niveau du goût.
- La spéciale d’épeautre contient en forte densité cette aleurone. Cette farine concentre donc les avantages de l’épeautre (sur le plan santé et panifiabilité).
Derrière chaque pain et chaque farine, il y a une histoire.
En choisissant le Moulin de Hollange, vous contribuez à faire vivre un moulin hydraulique en activité depuis le XVe siècle, où les meules et la minoterie tournent encore selon un savoir-faire traditionnel. Vous soutenez une entreprise familiale et artisanale qui privilégie les céréales locales issues d'une agriculture raisonnée, travaille en circuit court avec les agriculteurs et crée des emplois de proximité, en donnant à chacun l'occasion de mettre son savoir-faire au service d'un projet porteur de sens. Merci de faire vivre, avec nous, ce patrimoine vivant.
